Thịt luộc là món ăn truyền thống, rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, linh hồn của món ăn này chính là ở nước chấm. Vậy hãy trổ tài làm món thịt luộc chấm mắm ruốc thơm ngon, “chiều lòng” mọi nhu cầu và khẩu vị của các thành viên trong gia đình.

Thịt rim nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu: Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường và nước lọc.

Đầu tiên, bạn pha nước chấm theo tỉ lệ 1 thìa nước mắm + ½ thìa nước cốt chanh + 1 thìa đường + 4 thìa nước trắng. Đây là tỷ lệ lý tưởng giúp bát nước chấm cân bằng các vị mặn, chua, ngọt. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, nêm nếm lại để điều chỉnh gia vị theo ý thích. Cuối cùng, bạn cho tỏi ớt đã băm nhỏ vào bát nước chấm. Với cách này ớt sẽ giúp tỏi nổi lên trên nước sốt, mang lại hình ảnh rất hấp dẫn.

Tuy nhiên, ở công đoạn này, có một bí quyết để bạn có thể làm cho chén nước chấm thịt kho tàu trở nên hoàn hảo hơn. Thay vì thái hoặc băm nhỏ tỏi và ớt, bạn cho vào cối và giã nhuyễn. Sau khi giã, tỏi sẽ tiết ra hết hương vị, đặc biệt nước cốt tỏi ớt hòa với nước chấm tạo nên độ sánh, đặc, thơm ngon, đậm đà hơn.

Mắm nêm thịt luộc

Mắm nêm hay còn gọi là mắm ruốc là sản phẩm lên men từ cá rất phổ biến ở miền trung. Nước chấm dân dã này rất hợp với các món ăn làm từ bột mì, bánh cuốn, đậu hũ … và hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người trên khắp cả nước.

Nguyên liệu cho bát nước mắm này gồm: 1/6 quả dứa (thơm), tỏi ớt băm nhuyễn, 2 thìa đường, chanh, mắm nêm.

Bạn xay nhuyễn dứa sau đó trộn với tỏi và ớt băm + dứa xay + mắm nêm + 1 – 2 thìa cà phê đường. Xay đều hỗn hợp là bạn đã có một chén nước mắm vô cùng hấp dẫn. Nếu cần, bạn có thể cho thêm chanh nếu dứa chưa đủ chua.

Trộn mắm tôm với thịt đã xào chín

Mắm tôm là loại mắm được làm chủ yếu từ tôm hoặc moi (dạng que) và muối, tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng thông qua một quá trình lên men. Đây là loại nước mắm có xuất xứ từ Thanh Hóa và các tỉnh phía Bắc Việt Nam. Tuy có hương vị rất đậm đà nhưng nhiều người Việt lại mê mẩn món nước chấm này. Hương vị rất bình dân hòa quyện với vị chua ngọt của đường và mùi thơm của chanh, quất tạo nên linh hồn của nhiều món ăn như thịt luộc, lòng lợn luộc, đậu phụ …

Nguyên liệu gồm: mắm tôm (2 muỗng cà phê), đường (1 muỗng cà phê), 1/2 quả chanh, tiêu, rượu trắng (1/2 muỗng cà phê), hành khô, dầu ăn.

Cho mắm tôm vào một cái bát nhỏ. Cho chanh, rượu và đường vào, dùng đũa khuấy đều cho đến khi sủi bọt. Lưu ý rằng hầu hết các loại mì tôm đều có vị mặn khá đậm. Vì vậy bạn cần khuấy đều đường để đường tan hết và giúp trung hòa độ mặn của muối.

Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, cho hành khô thái nhỏ vào phi cho chín vàng. Khi dầu nóng, đổ trực tiếp mắm tôm ra bát. Cách này không chỉ làm đậm đà hương vị mà còn giúp thanh nhiệt cho nước mắm, rất an toàn cho người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Cuối cùng, bạn cho hạt tiêu vào tùy theo khẩu vị của bạn.

Một số hướng dẫn nên đổ trực tiếp một chén nước mắm vào chảo dầu rồi đun sôi. Nhưng thực tế, cách này làm giảm mùi vị đặc trưng của mắm tôm và kém tươi. Nó cũng mất đi sự hấp dẫn.

Trộn tôm với thịt đã nấu chín

Mắm tôm là thức ăn được lên men từ tôm đồng. Với vị ngọt thanh chứ không nồng như nhiều loại mắm khác, mắm tôm là loại nước chấm tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Chúng phù hợp với hầu hết các món ăn cần chấm như dưa chuột, cá rán, thịt luộc, đậu phụ, v.v.

Nguyên liệu: 3 thìa mắm tôm mặn, 1,5 thìa cà phê đường, 1,2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa tỏi xay nhuyễn, 1 quả ớt.

Cách làm rất đơn giản, phi thơm tỏi, sau đó cho mắm tôm, bột ngọt vào nấu cho chín thì vớt ra. Cho nước mắm vào bát nhỏ, thêm tiêu, vắt chanh vào khuấy đều. Vậy là bạn đã có một chén mắm tôm hoàn hảo để chấm với thịt luộc rồi.

Sự kết luận

Trên đây là những bí quyết pha nước chấm thịt luộc ngon, hấp dẫn. Nước mắm là huyết mạch của nhiều món ăn nhạt, kể cả các món thịt tái. Vì vậy, bạn có thể áp dụng ngay những mẹo trên cho từng loại mắm để mang đến món thịt kho tàu tuyệt hảo cho cả gia đình.

Xem Thêm  5 chai sữa có đường Probi 65ml giá tốt tại Bách hoá XANH | Comthochay.Vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud