Cách Kho Cá Thu Nướng Với Hạt Tiêu Và Thịt Ba Chỉ | Comthochay.Vn

Món ăn: 4

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Giờ nấu ăn: 1 giờ

Vật chất

• 2 miếng cá thu nướng ~ 500g
• 200 g bụng lợn (thịt xông khói)
• 3 củ hành khô
• 1 miếng gừng
• 3-4 quả ớt hiểm
• Gia vị: nước mắm, xì dầu, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng

Lưu ý về chất liệu

Nếu có tiêu xanh, bạn có thể dùng để món cá thu kho tộ thơm hơn. Ngoài ra, hạt tiêu đen nguyên hạt tuy có vị bùi nhưng lại có nồng độ đậm và nồng hơn nên khi sử dụng hạt tiêu bạn cần điều chỉnh liều lượng cho phù hợp.

Ngoài ra, để khử mùi tanh của cá thu, bạn có thể dùng lá chè tươi.

Để làm cho

Sơ chế cá

Cá thu đem nướng nên trước khi chế biến bạn cần rửa qua một chút muối để cá bớt tanh và làm sạch.

Rửa xong để cá ráo nước.

Chuẩn bị các thành phần khác

Thịt ba chỉ bóp muối bỏ hạt, rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Độ dày của miếng thịt ít nhất phải bằng nửa tấc để cá kho không bị nát. Sau đó ướp thịt với 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa ớt xanh. Trộn đều để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Hành khô bóc vỏ băm nhỏ.

Gừng đã khô, ngả màu đen thì rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Hạt tiêu sống rửa sạch, tán thành bột.

Pha nước mắm kho cá

Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước kho, 1 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Tiêu, cá thu nướng tiêu

Cho hành và gừng băm vào tô, sau đó xếp thịt ba chỉ và cuối cùng là cá thu. Nếu cá thu lớn, bạn có thể cắt đôi hoặc làm tư.

Đậy nắp cá bằng cách cho hỗn hợp nước mắm đã pha và nước lọc ở bước trên vào, thêm ớt tươi rồi cho vào lò nướng để bảo quản.

Ban đầu, tăng nhiệt độ để nước kho cá sôi lên, đậy vung để cá thấm đều vị và lên màu. Sau khoảng 5 phút thì hạ nhiệt độ xuống, đun liu riu cho đến khi nước cá kho sệt lại thì tắt bếp. Lưu ý trong quá trình kho, bạn nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình.

Lấy miếng cá thu nướng xếp ra đĩa, thêm vài miếng thịt ba chỉ chiên vàng và dùng với cơm nóng. Món cá thu nướng kho tộ có hương vị cay cay ngọt ngọt hòa quyện vào nhau rất hấp dẫn.