Mục lục
Vào những ngày nắng nóng như thế này, còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức một ly kem mát lạnh thơm ngon, mềm mềm. Cách làm kem rất đơn giản.
Cách làm kem đậu lăng (hoặc caramen / bánh flan) – Ha Ly Cooking
Cái tên Kem Láng nghe có vẻ xa lạ với nhiều người, nhưng thực ra nó chính là món bánh flan hay caramen mà chúng ta thưởng thức hàng ngày, điểm khác biệt duy nhất là cách gọi của từng vùng, miền.
Kem (bánh flan) là một món ăn ngon, mềm, béo và tươi rất thích hợp để thưởng thức trong ngày nắng nóng. Không chỉ vậy, với sự trợ giúp của kem, bạn có thể pha trà ngon.
Món kem (bánh flan) không chỉ được nhiều chị em thích vì hương vị thơm ngon mà còn không khó làm, chỉ cần bạn cẩn thận một chút là được. Dưới đây, bạn có thể tìm thấy cách dễ nhất để làm kem đậu lăng.
Phần 1: Chuẩn bị thành phần cho kem ngôn ngữ
Phần bánh flan:
– 3 quả trứng gà công nghiệp
– 30 gam đường
– 300 ml sữa tươi
– 100 ml whipping cream (tùy chọn)
– Vani
Phần caramen:
– 50 gam đường
– 20-30 ml nước
Nguyên liệu làm kem đậu lăng (Ảnh từ video)
Lưu ý: Tỷ lệ trứng và sữa rất quan trọng, nó ảnh hưởng đến chất lượng của kem. Nếu lượng trứng quá nhiều, kem sẽ quá đặc và mất vị. Vì vậy, khoảng 400 ml – 500 ml sữa tươi, bạn chỉ nên dùng 3 quả trứng.
Phần 2: Cách làm kem ngôn ngữ
Bước 1: Tạo bánh flan
– Đập trứng vào bát, thêm đường, đánh đều cho đến khi trứng và đường kết hợp lại.
-Sau đó cho sữa tươi vào, khuấy đều. Thêm kem tươi (kem giúp béo hơn), nếu không thích vị béo ngậy có thể không cho kem tươi vào, cuối cùng cho vani vào để tạo mặt nạ hương vị cá trứng. Chú ý khi khuấy hỗn hợp chỉ cần khuấy nhẹ tay, không nên đánh quá tay tạo nhiều bọt khí, bánh khi hấp hoặc nướng cũng bị đánh tơi.
– Rây hỗn hợp trứng – sữa bằng rây. Bước này rất quan trọng. Thao tác này giúp loại bỏ phần trắng của thịt heo để bánh sau khi nướng chín mềm, mịn.
Bước 2: Làm caramen
– Cho đường vào nồi đun nhỏ lửa đến khi có màu cánh gián thì cho nước vào, khuấy đều, tắt lò.
Bước 3: Cho bánh flan và caramen vào khuôn.
– Khi nước đường (caramen) còn nóng, cho đường vào khuôn, xoa đều đáy khuôn. Nếu đường quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước, đun sôi trở lại. Khi đường hơi loãng, đun thêm một chút cho đến khi thành caramen.
– Tiếp tục, bạn đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn. Chú ý đổ nhẹ nhàng để không tạo bọt khí trong khi hấp.
Bước 4: Hấp kem đậu lăng
– Đun sôi 1 nồi nước. Sau đó đặt kem (bánh flan / caramen) lên nồi hấp, đun ở lửa nhỏ, thường xuyên mở nắp để giảm nhiệt.
– Lưu ý, trên thực tế có rất nhiều chị em áp dụng cách hấp này, vì bánh thường bị hơi nước đọng lại trên nắp rồi rơi xuống bánh, làm bánh bị rỗ. Vì vậy, khi mở nắp, bạn cần nhẹ nhàng và cẩn thận, không để hơi nước rơi xuống kem.
– Tốt nhất, bạn nên bọc giấy bạc quanh mặt khuôn bánh flan của mình để tránh kem bị rỗ miệng khi hấp cách thủy. Nếu không có giấy bạc, bạn hãy dùng một chiếc khăn có khả năng thấm hút tốt và đậy nắp nồi lại. Hơi nước sẽ được khăn thấm đều, không nhỏ giọt lên bánh.
– Sau 15 phút, kiểm tra kem xem bề mặt hơi se lại là kem đã chín. Khi lạnh, kem có độ đông ổn định hơn.
Cách làm kem đậu lăng không khó, chị em cùng thử nhé!
Bước 5: Để dành kem
– Cho đậu lăng vào tủ lạnh trong vài giờ để thưởng thức kem. Kem có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày.
Yêu cầu thành phẩm
– Kem hay còn gọi là bánh flannel / caramen sẽ có vị trứng đậm đà, màu vàng nhạt, không bị rỗ hay rỗ dưới đáy. Lưng rung, lắc một cái, lắc.
– Phần flannel của kem nữ lang có vị béo, phần caramen có vị ngọt đặc trưng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kem!
Để có được những miếng bánh flannel mịn, không đục lỗ không phải chị em nào cũng làm được.
Theo Min Hằng (Tổng hợp – Video: Hà Lai Cooking) (Khám phá)
