Món kho quẹt là món ăn mất nhiều thời gian chế biến nhưng cách làm không hề khó. Chỉ cần nắm vững các bước cơ bản là bạn đã có thể thưởng thức một món ăn ngon, đậm đà và mềm.
Khâu nhục là món đặc sản của lang vàng được du nhập từ Trung Quốc. Hương vị thơm ngon, thịt mềm, hơi béo quyện với rau cải khô muối giòn tạo nên món khâu nhục hấp dẫn bất cứ thực khách nào.
Nếu thích may vá tại nhà, bạn có thể kể đến công thức sau:
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 bát thành phẩm)
– 800 gram thịt ba chỉ ngon
– 200 gram rau cải muối (bạn có thể đặt online hoặc mua trong siêu thị, nếu không có muối chua thì mua bắp cải muối chua).
– Nước tương đen cho thịt (phết lên thịt)
– 1 miếng gừng nhỏ
– 2 nhánh hành lá
– 1 thìa rượu nấu ăn
– Nước nếu cần
– Dầu để chiên
– 1 thìa gừng băm
– Nước chấm: 3 thìa xì dầu đặc; 1 thìa nước tương đen; 1 thìa cà phê đường; 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương hoặc tiêu trắng; 1 thìa cà phê dầu mè; 2 cánh hoa thì là; 2 lá nguyệt quế; 1 thìa cà phê hạt tiêu
Tạo:
Bước 1: Chuẩn bị thịt lợn
Cho bụng heo vào tô, thêm nước lạnh vừa đủ, hành lá và vài miếng gừng, 1/2 muỗng cà phê sọ, 1 muỗng rượu nấu ăn. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và để yên trong 20 phút. Sau đó lấy phần bì heo ra, dùng tăm nhọn hoặc nĩa đâm vào da heo càng nhiều càng tốt. Những lỗ chân lông nhỏ đó có thể cung cấp cho da đủ nếp nhăn và có thể rất hấp dẫn sau này.
Sau đó quét nước tương đen lên bề mặt của bụng heo và để sang một bên trong 15 phút.
Bước 2: Chiên thịt
Đổ dầu vào chảo (mực dầu cách đáy chảo 2 cm), đun nóng (không đun quá lửa).
Dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt sau đó cho vào chảo dầu rồi chiên vàng. Để mặt da xuống. Đậy nắp chảo ngay từ đầu để không có dầu bắn vào. Chiên trong 6-8 phút và sau đó chiên nhẹ trên mặt còn lại.
Bước 3: Ngâm thịt rán
Vớt thịt ra và ngâm trong nước nóng ít nhất 30 phút cho đến khi da mềm.
Bước 4: Hấp thịt
Thịt lợn cắt miếng dày 0,8 cm. Đặt những lát đó vào nồi hấp.
Bước 5: Chế biến món bắp cải muối
Ngâm cải thảo vào nước lạnh, rửa sạch để bớt mặn. Để ráo nước và để sang một bên.
Cho khoảng 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm gừng băm, cho cải muối vào xào cho đến khi khô.
Bước 6: Nước sốt
Trộn tất cả các thành phần nước sốt trong một cái bát nhỏ.
Bước 7: Hấp thịt lần cuối
Xếp thịt ba chỉ xuống đáy nồi, bên trên là bắp cải muối đã chiên, sau đó xếp 1 lá nguyệt quế, 1 hoa hồi và 4 – 6 hạt tiêu lên trên mỗi xửng hấp. Lần này chúng ta làm hai cái bát. Đổ đều nước sốt vào hai bát.
Đặt hai bát thịt vào nồi hấp, hấp trong 1,5-2 giờ. Sau đó đặt một chiếc đĩa sâu lòng lên trên vành bát, rưới nước sốt lên.
Bước 8: Hoàn thành món ăn
Mắm vừa đổ được trộn với tinh bột ngô (có pha chút nước) rồi đun cho đến khi nước sền sệt.
Đặt đĩa sâu vào bát xúc xích và sau đó đảo ngược nó để chuyển xúc phạm từ bát sang đĩa. Lúc này, đổ nước sốt đã nấu lên trên. Rắc một ít hành lá cắt nhuyễn và thưởng thức!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món khâu nhục chuẩn vị không cần phối hợp này nhé!
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-khau-nhuc-tuyet-ngon-mem-tan-trong-mieng -…
Thịt kho tàu là món ăn nổi tiếng của người Hoa, thịt có màu nâu đỏ đẹp mắt, mềm, thơm, không nhiều dầu mỡ, đặc biệt rất dễ làm.
Theo Lam Anh (dịch từ Chinasf) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
