Có thể nói, me đã khá quen thuộc trong ẩm thực miền Nam khi mang đến vị chua đậm đà nhưng vẫn có chút ngọt ngào xen lẫn trong đó. Chỉ cần nêm nếm thêm một chút gia vị là chúng ta sẽ có một bát nước chấm me tuyệt vời. Cùng tham khảo cách làm nước sốt me này nhé.
Trong ẩm thực Việt Nam, khi vị chua-cay-mặn-ngọt-đắng được kết hợp hài hòa sẽ tạo nên sự cân bằng âm – dương trong món ăn. Đặc biệt, đồ chua là một hương vị cần thiết khi có tác dụng kích thích vị giác, giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
Trải khắp đất nước ta, mỗi vùng miền đều có cách tạo vị chua riêng cho món ăn. Cá sấu ở một số nơi ưa trái bần hoặc trái me, một số nơi thường là các tỉnh miền Nam và Đông Nam Bộ. Với những món ăn như: vịt lộn xào me, sườn ram me, ốc mỡ xào me … thì nước me chính là linh hồn của họ.
Vì vậy, một bát nước chấm me ngon đúng điệu sẽ giúp món ăn tròn vị, đủ vị. Vào bếp ngay thôi nào.
Tìm hiểu thêm: Cách làm trứng cút lộn xào me
Tài nguyên
Cách làm nước sốt me
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Ngâm me và cho một ít nước nóng vào, dùng thìa nghiền nát me và Ngâm khoảng 20 phút Sau khi me đã nở, bạn hãy nghiền nát me và lọc hỗn hợp qua rây (giữ lại phần hạt me). Tiếp theo, cho phần nước còn lại vào hạt me, lọc lấy nước me và lọc qua rây lần hai.
Tìm hiểu thêm: Cách làm me ngon ngọt, khi thấy me chảy nước.
Bước 2: Nêm gia vị
Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào hỗn hợp me đã lọc qua rây: đường, tiêu băm, muối, tương cà, tương ớt và nước mắm. Sau đó khuấy đều.
Bước 3: Nấu nước sốt me
Đặt nồi vào lò, cho hỗn hợp me vào đun ở lửa vừa, khuấy đều cho đến khi me chín. Tại thời điểm này, Giảm nhiệt xuống thấp và nấu thêm 10 phútLiên tục di chuyển. Nếu bạn thấy bọt, hãy loại bỏ nó. Cuối cùng, tắt bếp, để nguội rồi cho vào lọ. Đậy chặt nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Lấy nó ra khi bạn sử dụng nó.
Sản phẩm hoàn thiện
Nước chấm có màu nâu chói, vị chua nhẹ của me, hơi đắng xen lẫn chút ngọt của tiêu nhưng không gắt. Đây là một loại nước chấm thực sự tuyệt vời, ngoài dùng để chấm các món sốt me chúng ta còn có thể chấm thịt chiên, nướng hải sản,… giúp tăng hương vị và hấp dẫn hơn.
Nước chấm me tuy chỉ là món phụ trợ cho “vai phụ”, nhưng thực ra nó rất quan trọng, giúp quyết định chất lượng của “vai chính” đó. Dù là bữa ăn đơn giản tự làm hay bữa tiệc thịnh soạn, sẽ không thể thiếu một bát nước chấm đậm đà như mắm me. Một đĩa cơm “tròn vị” phải có đủ đồ ngon, đồ chiên, canh và một bát nước chấm ở giữa.
Có thể bạn quan tâm:
Để đặt nước chấm chua ngọt tại Bách hóa XANH, bạn đọc tham khảo:
Trải nghiệm tốt Bách Hoa Xanh
