Thịt rán cháy cạnh đúng như tên gọi của nó, phải rán vừa đủ sao cho thịt gần vàng đều các cạnh, bên ngoài dai và thơm nhưng bên trong vẫn mềm, béo. MiNa Kitchen mách bạn cách làm bò nướng lá lốt ngon nhất.
Cách làm súp thịt cháy
Thành phần chuẩn bị
+ Thịt xông khói: 400 gms
+ Hành tím: 2 cái
+ Hạt tiêu: 1-2
+ Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào v.v.
+ Hành lá: vài cọng.
Để làm được món thịt quay ngon, quan trọng nhất là phải chọn được thịt ngon. Thịt ba rọi dùng ngon vì vừa chứa mỡ, vừa thơm ngon, béo ngậy khi không chiên trong thời gian dài. Nếu bạn không đủ tiền để ăn thịt lợn, hãy thay thế bằng thịt nạc vai.
Làm thịt chiên viền
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Rửa sạch thịt lợn với nước muối loãng để khử mùi hôi hiệu quả. Đun sôi nửa nồi nước, chần nhanh thịt chân giò trong 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi hiệu quả. Thịt rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước. Sò điệp cắt bỏ đầu và phần lá hành trắng để riêng.
Bước 2: Thịt lợn ướp
Cho thịt ra tô, ướp với 1/2 củ hành tím, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê dầu hào. Trộn đều và ướp trong 20 phút để các hương vị hòa quyện vào nhau.
Bước 3: Thịt chiên
– Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm đầu hành và thịt băm cho thơm.
– Cho thịt vào xào cùng. Nên dùng chảo lớn hơn một chút để rang thịt nhanh để gần như xém cạnh, không nên chiên thịt trong nồi, chảo nhỏ.
– Đảo đều, giảm lửa nhỏ cho đến khi thịt chín từ từ. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, vài hạt tiêu tươi rồi đảo đều. Cho đường vào ướp vừa nấu vừa tạo cho đường tan ra có màu nâu đẹp mắt cho món ăn, có thể thay thế bằng 1 thìa nước màu.
– Chiên khoảng 10 phút, khi thịt chín và hơi xém vàng bên ngoài thì cho một chút tiêu xanh và hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt lửa.
Thịt heo quay cần có màu nâu gợn sóng đẹp mắt khi thành phẩm. Những miếng thịt chín mềm, thơm mùi hành và ớt. Xới bát cơm trắng nóng hổi, ăn kèm với vài miếng thịt cháy thì ngon hết sẩy.
Cảnh thịt xào sả ớt
Vị sả thơm, quyện với vị cay của ớt sẽ khiến món thịt rán thêm phần hấp dẫn. Cùng xem cách làm món này nhé
Thành phần chuẩn bị
+ Thịt xông khói: 500 gms
+ Hành tím: 1 cái
+ Sả: 3 cây
+ Ớt cay: 2
+ Nước màu: 1 muỗng canh
+ Gia vị: Nước mắm, Muối, Tiêu, Bột nêm, Dầu hào, Nước tương …
+ Tỷ lệ
Làm thịt chiên sả ớt
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt heo rửa sạch qua nước muối, chần qua nước sôi để khử mùi. Rửa sạch thịt và thái miếng nhỏ.
– Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím
– Sả bóc sạch vỏ già, cắt khúc. Ớt băm
Bước 2: Ướp thịt heo
Cho thịt vào tô lớn ướp với nước cạn, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu. Trộn đều và ướp thịt trong 20 phút
Bước 3: Rán thịt cháy cạnh sả ớt.
– Cho 2 thìa dầu vào chảo đun nóng. Cho thịt vào rang cho đến khi thịt đã ướp chín mềm thì vớt ra đĩa để riêng.
– Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm sả, tiêu băm.
– Cho thịt trở lại chảo, đảo đều cho sả và ớt băm nhuyễn bên ngoài miếng thịt.
– Nêm nếm lại cho vừa ăn, xào thêm 2-3 phút. Rắc thêm hành lá và tắt lò
Cách làm thịt băm quay
Thịt băm rang cháy cạnh rất hữu ích cho những ngày mưa. Không cần vẽ vời, chỉ cần một bát thịt băm xào thơm phức là có thể đánh bật cả bát cơm trắng.
Thành phần chuẩn bị
+ Nạc vai: 400g
+ Hành tím: 2 cái
+ Gia vị: Nước mắm, Muối, Tiêu, Bột nêm, Dầu hào, Nước tương …
+ Tỷ lệ
Bạn có thể sử dụng thịt nạc vai hoặc lòng lợn cho món ăn này. Nên có một ít mỡ ở eo để khi rang không bị khô quá. Nếu có thời gian, bạn hãy mua về làm sạch một miếng thịt tươi rồi tự xay hoặc băm để đảm bảo vệ sinh.
Thịt rán băm nhỏ
– Phi thơm hành băm
– Cho thịt băm vào xào đều. Nếu thịt săn lại thì nêm thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê xì dầu. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
– Chiên trên lửa nhỏ để thịt chín từ từ, đến khi khô lại, thịt hơi cháy xém là được. Thêm 1 thìa ớt xanh và vài miếng ớt tươi vào, đảo đều rồi tắt lửa.
– Bày thịt băm ra đĩa. Rắc hành lá cắt nhỏ và thưởng thức.
Cách làm thịt rang cháy cạnh Cơm dễ mà ngon, dễ ăn. Hi vọng đây là gợi ý giúp bạn đỡ đau đầu với việc hôm nay ăn gì. Cùng tìm thêm những món ăn ngon Việt Nam để trổ tài cho cả nhà nhé.
= >> Có thể bạn quan tâm
Thịt xông khói nướng
Thịt rán cháy cạnh đúng như tên gọi của nó, phải rán vừa đủ sao cho thịt gần vàng đều các cạnh, bên ngoài dai và thơm nhưng bên trong vẫn mềm, béo. MiNa Kitchen mách bạn cách làm bò nướng lá lốt ngon nhất.
Chuẩn bị Mười Phút
Nấu nướng 15 Phút
Khẩu phần ăn 4 Mọi người
Vật chất
- 400 g Thịt ba rọi
- 2 Của Hành tím
- Ngày thứ nhất Hoa quả Hạt tiêu
- Nêm gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, bột nêm, dầu hào, v.v.
- Scalion
Nguyên liệu chế biến
-
Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng và khử mùi hôi hiệu quả. Đun sôi nửa nồi nước, chần nhanh thịt chân giò trong 3 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi hiệu quả. Thịt rửa sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
-
Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước. Sò điệp cắt bỏ đầu và phần lá hành trắng để riêng.
Thịt lợn ướp
-
Cho thịt ra tô, ướp với 1/2 củ hành tím, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê dầu hào. Trộn đều và ướp trong 20 phút để các hương vị hòa quyện vào nhau.
Thịt chiên
-
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần đầu hành và phần hành băm còn lại cho đến khi phi thơm.
-
Cho thịt vào xào cùng. Nên dùng chảo lớn hơn một chút để rang thịt nhanh để gần như xém cạnh, không nên chiên thịt trong nồi, chảo nhỏ.
-
Đảo đều, vặn lửa nhỏ cho đến khi thịt chín từ từ. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, vài hạt tiêu tươi rồi đảo đều. Cho đường vào ướp vừa nấu vừa tạo cho đường tan ra có màu nâu đẹp mắt cho món ăn, có thể thay thế bằng 1 thìa nước màu.
-
Chiên khoảng 10 phút, khi thịt chín và hơi xém vàng bên ngoài thì cho một chút tiêu xanh và hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
