Nguyên liệu chế biến
Dưa cải khô
Để bắp cải bớt khô, bạn hãy mua xương rồng về, tách lá và phơi nắng trong 1 ngày. Nếu không có nắng, bạn có thể đặt bắp cải vào góc bếp để cải khô từ từ.
Khi bắp cải đã khô, dùng dao cắt thành 2 miếng nakal rồi rửa sạch, vớt ra để ráo hoàn toàn trước khi cho muối vào.
Cắt và rửa
Hành tươi rửa sạch, cắt khúc như dưa cải (có thể để nguyên củ).
Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước.
Hũ thủy tinh hoặc sành sứ phải được khử trùng bằng 1 cốc nước sôi, sau đó úp ngược hũ và đun sôi khoảng 10 phút, sau đó dùng khăn sạch lau lại và lau khô hoàn toàn trước khi cho muối vào.
dưa cải Thêm nước muối
Bạn pha nước muối dưa theo tỷ lệ sau: 1 lít nước đun sôi để nguội, 3 thìa muối hột, 1 thìa đường trắng, 3 thìa dấm (tỷ lệ này có thể tùy chỉnh sao cho lượng nước ngập hết dưa cải là được. muối). Khuấy đều cho muối và đường tan hết, nước có vị mặn, chua chua, ngọt ngọt một chút là được.
dưa cải Thêm nước muối
Dưa cải chua
Dưa cải chua
Cho dưa cải, hành tươi và hành khô vào lọ. Nên giữ phần bẹ lá ở phía dưới, phần trên của lá. Dùng que tre hoặc vật nặng nén phần trên để dưa hấu không bị nổi lên trên.
Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát khoảng 2 ngày dưa hấu bắt đầu ngả màu vàng là có thể dùng được.
