1. Các loại tinh bột nghệ

Hiện nay trên thị trường có 3 loại tinh bột nghệ phổ biến nhất là nghệ vàng, nghệ đen và nghệ đỏ.

Tinh bột màu vàng vàng

Tinh bột nghệ vàng sẽ có màu vàng nhạt, khi biến thành dạng bột nhưng không được lọc để loại bỏ hết cặn, xơ và tạp chất thì đó là tinh bột nghệ có màu vàng sậm.

Tinh bột nghệ vàng nguyên chất khi nếm thử sẽ có vị đắng và không có mùi hôi, tinh bột nghệ vàng thực sự sẽ tan hoàn toàn không bị lắng cặn hay vón cục như bột nghệ khi tiếp xúc với nước.

Bột nghệ đen

Sẽ dễ dàng tách tinh bột nghệ đen hơn so với tinh bột nghệ vàng. Tinh bột nghệ đen được lấy từ củ nghệ đen, sau khi tách bỏ bã và tạp chất, tinh bột nghệ đen sẽ có màu trắng đục, hơn nữa tinh bột nghệ đen không có mùi thơm và vị đắng.

Bột nghệ đen thường được sử dụng trong điều trị các bệnh về dạ dày.

Bột nghệ đen để trực tiếp trên mặt đất có màu xám đen, mùi nghệ đặc trưng và vị rất đắng.

Xem Thêm  Những mẫu tranh dán tường 3D đẹp người xem phải trầm trồ khen ngợi | Comthochay.Vn

Tinh bột vàng đỏ

Tinh bột nghệ đỏ là củ của cây nghệ đỏ hay còn gọi là nghệ nếp thường có màu vàng cam, vị hơi đắng.

Ngày nay, nghệ đỏ ít được dùng làm nghệ đỏ vì đắt hơn, hiếm và khó mua hơn hai loại nghệ trên.

Muốn mua được tinh bột nghệ đỏ, người dùng phải đặt trước và bỏ ra số tiền lớn hơn 2 loại tinh bột nghệ còn lại mới có thể có được tinh bột nghệ đỏ.

2. Tinh bột màu vàng nguyên chất là gì?

Tinh bột nghệ nguyên chất là tinh bột được nuốt hoàn toàn từ củ nghệ tươi, sau đó được lọc bỏ hết cặn và xơ để bên ngoài không còn các tạp chất khác như nhựa, dầu nghệ hay chì.

Sử dụng tinh bột nghệ nguyên chất sẽ không gây nóng cơ thể, nổi mụn, vàng da hay buồn nôn và đau bụng.

3. Cách phân biệt đâu là tinh bột nghệ nguyên chất và đâu là tinh bột nghệ giả?

Phân biệt bằng giác quan

Màu sắc Mùi Thông suốt
Tinh bột vàng nguyên chất Vàng tươi Mùi thơm nhẹ, vị hơi hắc

Bông, mịn như bột

Không có mật hoặc xơ vải, cặn bã

Tinh bột vàng giả cam vàng Vị đắng

Có vảy hoặc có vảy, bẩn

Phân biệt bằng hóa chất

Chúng ta có thể kiểm tra chất lượng của tinh bột nghệ bằng nhiều cách khác nhau, sau đây là một số cách phổ biến mà mọi người thường dùng để phân biệt:

Kiểm tra xem có khí metan trong màu vàng không

Nó là một hóa chất độc hại được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm, người ăn phải chất này có các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, thậm chí là ngộ độc thực phẩm.

Bạn có thể phát hiện chất này bằng cách nhỏ axit clohydric (HCl) vào bột nghệ và khuấy đều, sau đó hỗn hợp sẽ chuyển dần sang màu hồng.

Nếu màu hồng biến mất ngay sau khi pha loãng hỗn hợp trên với nước, nó có màu vàng ban đầu, tuy nhiên, nếu màu hồng vẫn còn và không tan thì sản phẩm này có chứa metan.

Kiểm tra xem bột có trộn với bột nghệ không

Sự khác biệt này ta cũng sử dụng axit clohiđric như sự khác biệt trên, ta sẽ cho một ít tinh bột màu vàng vào ống nghiệm hoặc lọ thủy tinh, sau đó cho từ từ từng giọt HCl vào. Nếu sản phẩm có chứa bột phấn hoặc bột đá vàng, bạn sẽ thấy bong bóng.

Ghi chú: Phương pháp này không phổ biến vì hóa chất là axit clohydric, ống thủy tinh sẽ khó mua và khá nguy hiểm nên không thường được áp dụng để thử nghiệm.

Tinh bột vàng khác biệt

Kiểm tra chất lượng của curcumin trong bột nghệ

Sự khác biệt này sẽ dễ dàng hơn so với hai cách trên. Bạn thêm một chút xà phòng hoặc nước vào bột nghệ.

Nếu là tinh bột màu vàng thật thì khi tinh bột nghệ không màu vẫn giữ được màu đỏ sẫm (do curcumin phản ứng với kiềm). Nếu nước chuyển sang màu khác thì đó là sản phẩm kém chất lượng và có lẫn tạp chất.

Phân biệt bằng nước sôi để nguội

Cách đơn giản nhất để phân biệt và nhận biết đó là lấy một ly nước nóng, sau đó cho một thìa cà phê bột nghệ vào ly và khuấy đều. Chúng tôi sẽ để nó ở đó trong 20 phút và kiểm tra nó.

Nếu mặt trên của nước trong và tinh bột màu vàng lắng xuống đáy cốc thì nước đó có màu vàng nguyên chất. Khi thấy nước vẩn đục, đó có thể là tinh bột giả màu vàng.

Phân biệt tinh bột nghệ thật bằng lòng đỏ trứng gà và chanh

Đây là phương pháp được nhiều người sử dụng để kiểm tra vì nó có thể đảm bảo độ chính xác cao, được thực hiện qua 2 bước:

Đầu tiên, bạn trộn đều tinh bột màu vàng với lòng đỏ trứng gà, sau đó sẽ tạo thành hỗn hợp màu vàng cam.

Tiếp theo, bạn vắt một chút nước cốt chanh vào hỗn hợp, nếu hỗn hợp chuyển sang màu vàng như ban đầu thì đó là màu vàng thật. Nếu không sẽ là tinh bột giả màu vàng

Trên đây là hướng dẫn cách nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất và phân biệt với tinh bột nghệ giả mà Điện máy XANH muốn giới thiệu đến bạn, hi vọng những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn tránh mua nhầm. Có thể bị mất tiền. Hãy nhớ truy cập mục Mẹo nhà bếp của chúng tôi thường xuyên để biết thêm thông tin!

Biên tập bởi Nguyễn Đức Huy • Đăng 08/07/2021

Xem Thêm  Vanilla là gì? Những điều cần biết về bột Vanilla | Comthochay.Vn

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud