Nếu như ẩm thực miền Bắc chú trọng đến sự tinh tế, cầu kỳ thì miền Trung hội tụ đầy đủ hương vị, thì ẩm thực miền Nam lại có sự giản dị và chân chất riêng. Đi nào Đào tạo đầu bếp Âu Á Khám phá các tính năng Văn hóa ẩm thực tổng hợp của Nam Bộ Xin vui lòng.


Cá lóc nướng trui là một đặc sản của văn hóa ẩm thực Nam Bộ (Ảnh: Internet)

Nói đến miền Nam, người ta thường nghĩ ngay đến từ “cá sông, rau trên bờ”. Đó là một vùng đất màu mỡ và màu mỡ được thu thập bởi sự sắp xếp của các sông, kênh, rạch. Miền Nam luôn được thiên nhiên ưu đãi với nhiều sản vật đa dạng và phong phú. Món ăn Nam Bộ mang nét hào sảng, dân dã do sự trù phú, hào phóng của vùng sông nước Nam Bộ.

Một số nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực Nam Bộ

Ẩm thực “Thức dậy mỗi mùa”

Miền Nam không mùa nào ngoài những dòng sông, kênh rạch chằng chịt phù sa, tôm, cá, cua và nhiều loài thủy sản phong phú… Mỗi khi mùa nước nổi, người dân miền Nam lại tìm về. Cơ hội thưởng thức các món ngon như lẩu cá linh nạc, cá linh kho tộ, bún riêu, gỏi cá khô.

Vào mùa nước nổi, nạc cá và bông điên điển là sự kết hợp độc đáo của món ăn miền Tây. Cá đầu mùa còn non, thịt mềm ngọt, hầu như không có xương. Bông bồ công anh cũng đang vào mùa ra hoa, chín vàng, giòn và bùi. Kết hợp vị chua chua ngọt ngọt của cá linh và nấm linh chi tạo nên một món lẩu và nước lẩu ngon không cưỡng lại được mà không nơi nào có được.

Xem Thêm  Bật mí cách nấu sườn hầm ngũ quả cực ngon, dễ làm | Comthochay.Vn


Lẩu cá linh là món ăn phổ biến trong mùa nước nổi ở miền tây nam bộ (Ảnh: Internet)

Nếu mùa mưa nổi tiếng với những món ăn đặc sản từ cá linh, cua đồng, hoa dã quỳ, hoa súng thì không thể kể đến mùa rươi miền nam, chuột đồng nướng, cá lóc nướng trui, cá lóc nướng trui. Cá trê nướng rơm.

Chuột đồng ngon nhất vào mùa thu hoạch. Khi lúa trên ruộng chín, nguồn thức ăn dồi dào thì chuột đồng cũng béo lên. Món chuột đồng được nướng chín vàng, da giòn, thịt mềm thơm, nhâm nhi với cơm rượu và nghe vài câu vọng cổ đã trở thành thú vui của người miền Tây.

Sự đa dạng trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ

Bên cạnh những nét ẩm thực dân dã thu hút người yêu ẩm thực, ẩm thực Nam Bộ còn khiến người ta thích thú với sự pha trộn của nhiều loại thực phẩm khác nhau. Ẩm thực Nam Bộ là sự kết hợp của nền văn hóa ẩm thực miền Bắc, miền Trung và ảnh hưởng của văn hóa Khmer.

Thực phẩm từ các vùng khác khi du nhập vào Nam đã trở nên đa dạng hơn rất nhiều. Chẳng hạn, sợi mì từ miền Bắc khi vào miền Nam sẽ to hơn, dày hơn và được gọi là ban chung. Khi ăn kèm với gà, tôm, cua, mực, chân giò Nam Bản Kan cũng rất đậm đà.

Người miền Bắc, khi họ di chuyển xuống phía Nam, họ bắt đầu thay đổi phong cách. Đặc biệt là trên địa bàn TP. Hồ Chí Minh, Bò viên được bán theo 8 kiểu: chín, hiếm, phủ, gầu, gân, bò viên tùy theo sở thích của thực khách.

Xem Thêm  Cách làm kim chi hành lá thơm ngon đậm đà, chuẩn vị Hàn Quốc | Comthochay.Vn

Xôi miền Nam dùng với sốt ngọt (tương đen), sốt tiêu đỏ, chanh, tiêu tươi, ngò gai, húng quế, giá đỗ, hành khô thái nhỏ. Nước súp Fo thường không trong như Fo miền bắc mà màu hơi đục, vị ngọt và đặc.


Phở vào Nam đã có nhiều biến tấu mới (Ảnh: Internet)

Bánh tráng từ miền trung khi du nhập vào nam cũng bị biến tướng. Bánh tráng nhỏ, nhiều hương vị, chế biến cầu kỳ hơn, chuyên phục vụ các tín đồ ăn vặt miền Nam.

Trà miền nam cũng rất phong phú. Ngoài chè đậu, bánh trôi nước miền bắc, chè sen, chè ngô từ miền Trung và miền Nam còn biến tấu thành chè khoai, chè chuối hay chè khúc bạch, các món chè dân dã như nước. Chè nước cốt dừa, v.v.

Người miền Nam có khẩu vị “hiếu chiến”

Có nhiều người nói rằng người miền nam thích vị ngọt của đồ ăn, hầu như đồ ăn nào ngọt thì cho nhiều đường. Nhưng bạn có bao giờ thắc mắc rằng có thật là người miền nam chỉ ăn đồ ngọt hay không?

Từ xa xưa, khi tổ tiên khai khẩn đất hoang, khẩu vị của người dân Nam Bộ được coi là rất “chát”. Đối với vị mặn thì họ dùng nước mắm nguyên chất, khi nêm lại có vị mặn để hãm chất bẩn, đối với vị cay thì họ dùng ớt cay, ớt cay.

Khẩu vị của người miền nam không chỉ có vị chua ngọt của chè ngâm nước cốt dừa mà khi ăn chua thì chấm với gia vị chua, khi đắng thì như mật. Ngay cả thức ăn cũng phải nóng hổi “vừa thổi vừa ăn”.

Ngày xưa người miền nam có khẩu vị như vậy là do khi thu hồi phế thải, họ phải vất vả và cuộc sống vô cùng khó khăn, vất vả. Bây giờ khẩu vị của miền Nam đã thay đổi một chút, các món ăn nhạt hơn nhưng vẫn giữ được dấu ấn của cách nấu xưa với cá kho tộ, lẩu cá linh, cá lóc nướng trui, các món ăn dân tộc rắn nướng.

Xem Thêm  Ăn chuối thời điểm nào tốt nhất để chị em giảm cân? | Comthochay.Vn


Mắm kho miền Nam là món ăn dân dã hấp dẫn thực khách (Ảnh: Internet)

Nét mộc mạc, dân dã của ẩm thực Nam Bộ

Ngoài hương vị đặc biệt, ẩm thực Nam Bộ còn mang trong mình những nét hoang sơ được kế thừa từ tổ tiên trong quá trình khai khẩn đất hoang. Khi câu được thứ gì đó, họ có thể chế biến và ăn ngay tại chỗ. Theo thời gian, những nét dân dã ấy đã trở thành một nét rất riêng của ẩm thực Nam Bộ.

Một số món ăn miền Nam có cách chế biến đơn giản, sử dụng các nguyên liệu sẵn có trong tự nhiên như cá nướng, gà nướng đất sét, chuột đồng quay, dơi chiên, cháo rắn, vịt kho, nước mắm kho … Mắm sống, rắn nướng … Cá đánh bắt được chiên ngay tại chỗ, ăn với các loại rau dân dã sẵn có như bồ kết, hoa súng, búp sen v.v. Khi cá đã chín, bóc lớp vảy bên ngoài và ngồi ở mép. Canh, cuốn cá với búp sen tươi và thưởng thức.

Người miền nam thưởng thức món ăn là điều hết sức bình thường. Họ có thể phục vụ cơm và ăn trên sàn nhà. Tuy nhiên, họ vẫn sắp xếp mâm cơm ở nơi trang trọng khi có khách đến chơi nhà để thể hiện lòng hiếu khách của gia chủ.


Cá lóc nướng trui tuy có cách chế biến thông thường nhưng hương vị món ăn vẫn rất thú vị (Ảnh: Internet)

Khi thiên nhiên ưu đãi cho nhiều sản vật phong phú hơn, văn hóa ẩm thực Nam Bộ có xu hướng gia tăng, các món ăn có xu hướng thoải mái hơn, ăn ngon miệng hơn và người dân phương Nam có xu hướng giải trí nhiều hơn. Miền Nam tuy tiếp thu sâu rộng văn hóa ẩm thực của các vùng miền khác nhưng vẫn giữ được dấu ấn riêng trong văn hóa ẩm thực Nam Bộ với những nét dân dã chung.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Protected with IP Blacklist CloudIP Blacklist Cloud