Mục lục
Người đầu tiên Sec là gì?
Breadfruit – Breadfruit là tên tiếng Anh của bánh mì, vì sau khi nấu chín, nó có bề mặt giống bánh mì nướng, còn mùi và vị giống như khoai tây.
Cây Sec là một loài thực vật thân gỗ, có hoa, thuộc họ dâu tằm. Sakê được trồng để lấy quả, mỗi cây có thể cho 150-200 quả / vụ.
Sake xuất hiện lần đầu tiên trên bán đảo Mã Lai và các đảo ở Thái Bình Dương. Ngày nay, người ta mang giống Sec về và được trồng rộng rãi khắp các vùng nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Quả sa kê có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và được nhiều người ưa thích.
2 Có bao nhiêu loại chú ý?
Có hai loại hạt được phân loại theo hạt: có hạt và không hạt, trong đó loại không hạt thường thấy trên thị trường.
Ngoài ra, seks được chia thành các loại sau theo đặc điểm môi trường của chúng như kích thước lá, kích thước quả và thời gian chế biến:
Aravei
Aravee Sec cho quả to có kích thước từ 10 – 30 cm, vỏ ngoài của quả Aravee có màu xanh vàng, có nhiều gai nhưng quả rụng khi chín và bên trong có hạt.
Quả Aravei vàng là ngon nhất và không mất nhiều thời gian để sẵn sàng.
-800x450-13.jpg)
Havana
Havana cũng có một loại hạt có hạt, trái Havana sek có mùi thơm hấp dẫn và vị ngọt nhưng rất dễ hỏng nên khi chín trái cần sử dụng trong vòng vài ngày.
Havana dễ chế biến, tiết kiệm thời gian và được coi là một trong những loại trái cây được người tiêu dùng ưa chuộng.
Mao
Maohi là một loại túi trở nên phổ biến ở Trung Đông, với hình dạng tròn ở bên ngoài giống Mao và nhỏ hơn các loại khác, nhưng bên trong vẫn rất dày.
Bên trong của mauhi có mùi thơm nồng, kết cấu mềm, nhưng loại mauhi này chế biến chậm hơn nhiều so với trái cây thông thường.
Uống
Paea sake quả lớn, dài tới 28 cm, được trồng bằng cách gieo hạt. Thịt xá xíu có màu vàng tươi đẹp mắt, hương vị thơm ngon.
Paea có thời gian chế biến khá lâu, phải nấu hơn 1 tiếng và kể cả nhiệt độ chín thì phần thịt bên trong cũng tự động bong ra.
Pukro
Purko Sek được coi là Sek ngon và có giá trị nhất. Purco có màu vàng xanh, thớ thịt mịn, hơi sần sùi nhưng nấu rất nhanh chín và dậy mùi thơm ngon.
3 Tác dụng của quả Sec
Giàu axit amin
Các tế bào của cơ thể được tạo thành từ một chuỗi các axit amin, các axit amin cung cấp năng lượng, hỗ trợ hoạt động của cơ thể và xây dựng cơ bắp.
Một nghiên cứu cho thấy hạt vừng rất giàu axit amin thiết yếu và đặc biệt là rất giàu phenylalanin, leucine, isoleucine và valine rất tốt cho cơ thể.
Tốt cho tim mạch
Thành phần chống oxy hóa của saccharin một phần tốt cho tim mạch, ngoài ra saccharin còn chứa chất phytochemical giúp bảo vệ tim khỏi chứng xơ vữa động mạch – có thể dẫn đến thiếu máu. Các cơn đau tim và máu có thể xảy ra.
Chiết xuất methanol từ Sec berry có thể giúp giảm nồng độ trong máu và các bệnh liên quan đến cholesterol cao, cho thấy Sec có tác dụng giảm cholesterol đối với tim.
Với khoảng một nửa lượng chất xơ được khuyến nghị trong một khẩu phần ăn, Sec Berry giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như huyết áp cao và bệnh tim.
Ngoài ra, quả sek chứa nhiều kali giúp cơ thể luôn được cung cấp đủ kali và không bị thiếu kali – có thể dẫn đến suy tim sung huyết.
Tăng khả năng miễn dịch
Trái cây lắc giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể với bioflavonoid (flavonoid) trong quả lắc, giúp giảm viêm.
Ngoài ra, trái cây sấy khô rất giàu thiamine (vitamin B1) giúp duy trì và bảo vệ đường tiêu hóa. Đồng thời, nó giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng của thức ăn thông qua việc giải phóng axit clohydric.
Ngăn ngừa ung thư
Nhờ đặc tính chống viêm và chống oxy hóa, quả bao tử được coi là một loại thực phẩm chống ung thư. Một nghiên cứu cho thấy Sec lấy chiết xuất từ quả có khả năng ngăn ngừa ung thư da bằng cách bôi trực tiếp lên da, kết quả là làm giảm số lượng các khối u ung thư da.
Trong một nghiên cứu thực nghiệm, người ta cho biết chiết xuất từ lá cây có chứa hợp chất hóa học PANC-1 có khả năng làm giảm 100% số lượng tế bào ung thư tuyến tụy khi tiếp xúc với môi trường thiếu chất dinh dưỡng. Ngoài ra, một nghiên cứu khác cho thấy chiết xuất từ quả saccharin có khả năng giúp giảm số lượng tế bào ung thư gan thông qua quá trình chết tế bào.
Có lợi cho da
Quả Sec chứa một lượng đáng kể vitamin C giúp sản xuất collagen, mang lại sức sống và độ đàn hồi cho da. Quả Sec ức chế hoạt động của các enzym gây viêm, giảm sản xuất oxit nitric, từ đó giúp giảm viêm da.
Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Sake chứa nhiều chất xơ giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, vì chất xơ cần nhiều năng lượng để đốt cháy trong quá trình tiêu hóa và không chứa nhiều calo nên giúp kiểm soát năng lượng dự trữ, giảm lượng đường trong máu.
Cải thiện giấc ngủ
Nhờ chứa nhiều magie nên đường có tác dụng hỗ trợ cải thiện giấc ngủ bằng cách điều chỉnh quá trình trao đổi chất, giúp loại bỏ chứng rối loạn giấc ngủ, mất ngủ.
Tiêu hóa AIDS
Chất xơ trong quả mọng loại bỏ độc tố khỏi ruột và giúp tiêu hóa bằng cách làm cho ruột hoạt động bình thường. Chất xơ giúp giảm các bệnh về hệ tiêu hóa như ợ chua, viêm loét dạ dày, ngoài ra nó còn có thể bảo vệ màng nhầy ruột khỏi các chất hóa học gây bệnh ruột kết.
Tốt cho da đầu và tóc
Là một nguồn giàu 2 axit béo như omega 3 và omega 6, Sec có thể giúp nuôi dưỡng tóc và giảm rụng tóc. Các axit béo có trong bồ kết giúp giảm sản xuất bã nhờn khiến tóc nhờn, giảm gàu và ngứa, ngoài ra nó còn giúp ngăn ngừa tình trạng viêm da đầu và các tế bào tóc chết.
4 Cách chọn và mua hàng uy tín
Có hương vị thơm ngon, dày dặn
- Để mua được thức ăn chín, ngon, bạn nên chọn những quả to (hơn 700 g / quả).
- Vỏ quả từ xanh đến vàng, không có gai, mắt quả to và cứng ngay cả khi ấn tay vào.
- Tránh chọn những quả vừng non có kích thước nhỏ, vỏ còn xanh vì loại quả này có vị nhạt, nhiều mủ và khó chế biến.
Phân biệt quả sec già và non
| Đặc trưng | Bánh mì già | Bánh mì non |
| Nếm thử | Có vị bùi, ngọt và thơm | Vị nhạt hoặc không vị, đắng |
| Màu sắc | Vỏ của quả có màu xanh lục với một chút vàng. | Có làn da xanh lục sáng hoặc xanh lục đậm |
| Bề mặt vỏ | Nhiều người có đôi mắt to hơn và không còn mắt sắc nữa | Vỏ có nhiều gai và các mắt nhỏ. Đưa tay sờ, hình như mắt còn chưa mở. |
| Một phần của thịt | Có màu trắng, ít nhựa | Nó có màu xanh lục, chứa nhiều nhựa, khi cắt ra thì thịt quả nhanh chóng chuyển sang màu nâu. |
| Cách chính | Không cần ngâm lâu, dễ chế biến, tiết kiệm thời gian hơn |
Nhựa trái cây dễ bám, khó pha chế |
| Sử dụng | Quả bưởi già có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon | Vì quả bưởi non có vị rất nhạt và đắng nên hầu như không thể chế biến trong thực phẩm. |
5 Cách chế biến Sec Fruit
Bước 1: Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước.
Đầu tiên bạn cho mắm vào hộp đã pha với nước muối. Sau đó, dùng dao để gọt vỏ quả.
Bước 2: Tránh và bỏ qua trang trí
Sau đó, bạn cắt đôi quả shek và bỏ hết phần cùi bên trong. Trong quá trình sơ chế ban đầu, bạn nên ngâm luôn cả bao vào nước để thịt quả được trắng và không bị thâm nhé!
Bước 3: Cắt miếng vừa ăn
Cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào âu nước muối mới khoảng 10 – 15 phút cho ra hết nhựa. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
6 Thực phẩm chế biến từ dầu mỡ
Chiên
Bánh mì chiên giòn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Thịt bánh mì bùi và ngọt được phủ một lớp bột chiên vàng rất đẹp mắt. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay đĩa sek thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè rồi đấy!
Salad tôm thịt
Món ăn của gia đình sẽ trở nên mới lạ và độc đáo hơn với món salad hấp dẫn này! Món gỏi nguội có vị chua ngọt rất đặc trưng. Nhúng tôm tươi ngon ngọt hòa cùng nước sốt béo ngậy, chén nước mắm chua ngọt, bạn có thể thốt lên: nghiện ăn.
Canh nước hầm xương
Còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức bát canh thanh mát, giải nhiệt giữa những ngày hè oi bức! Món ăn là sự hòa quyện của những miếng ngọt, nước lắc mềm vừa phải, xương heo dai dai tự nhiên với nước dùng chua cay.
Cuộn lò xo Sec
Chỉ với một chút biến tấu nguyên liệu, bạn đã có món Chả giò Sec thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình. Những chiếc nem nhỏ gói tôm, nấm mèo, bún và bánh tráng nướng thái nhỏ. Khi ăn thử, nem sẽ giòn và nhăn trên mặt, nghe rất vui tai.
Làm tình với ớt xanh
Hãy bổ sung món ớt xanh thơm ngon hấp dẫn vào thực đơn gia đình nếu bạn chưa biết nấu món gì cho bữa cơm chay nhé! Món ăn là sự kết hợp của những miếng mắm ngọt hòa quyện cùng nước sốt cay cay, đậm đà của gia vị và mùi thơm rất đặc trưng của tiêu xanh.
Trà trân châu đỏ
Ngoài việc chế biến các món ăn ngon, sek còn được dùng để làm các món tráng miệng rất hấp dẫn, thường là cho trân châu đỏ.
Nước cốt dừa béo ngọt quyện với xôi dẻo thơm cùng nước sốt bùi bùi. Mọi người đã làm nên hương vị riêng của món ăn đẹp cả về hình thức lẫn hương vị.
Trà bạch quả
Ngoài Red Pearl Sec, Ginkgo Sec cũng ngon không kém! Món ăn được tạo nên từ những miếng bì béo, bùi hòa quyện với vị chua chua ngọt ngọt tự nhiên của bạch quả. Khi ăn nhớ rắc một ít đậu phộng đã chiên để món ăn thêm tròn vị nhé!
Bài viết của Diane May XANH giới thiệu đến các bạn khóa Sec, các loại Sec, tác dụng của quả Sec, cũng như cách mua và sơ chế Sec. Hi vọng những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn hiểu thêm về loại quả này!
https://vi.wikipedia.org/wiki/Xa_kê
https://draxe.com/ Nutrition/breadfruit/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24431013
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25967668
Biên tập bởi Phạm Thị Phương Nin • Đăng ngày 03/09/2021